Jeśli szukasz pizzy wzdłuż autostrady Andersonville między Museum of Appalachia a górskim jeziorem stworzonym przez Tennessee Valley Authority, najlepszym wyborem może być to samo miejsce, w którym kupisz przynętę i zatankujesz samochód.
jak wysoka jest Susan Blakely
Hunt Brothers Pizza po cichu zdobywa wiejskie Południe, wślizgując się w miejsca, w których znane sieci pizzerii prawdopodobnie nie przetrwałyby. Zainstalowała swoje piece do pizzy na tak wielu stacjach benzynowych i sklepach ogólnospożywczych, że ma więcej lokalizacji w USA niż Domino's czy Pizza Hut.
Zlokalizowany naprzeciwko pastwiska Rightway Foodmart w Andersonville znajduje się trochę za daleko od autostrady międzystanowej, aby uzyskać taki ruch, który mógłby obsługiwać wolnostojący sklep z fast foodami. Ale przyciąga wielu klientów, którzy łowią ryby lub pływają na pobliskim jeziorze Norris, do swojej uproszczonej pizzerii, która wymaga zaledwie kilku stóp miejsca przy blacie. A pizza wzbudza silną lojalność.
„To bije Pizza Hut i Domino's” – powiedziała 23-letnia Brittany Bunch, która mniej więcej raz w tygodniu kupuje Hunt Brothers podczas przerw w pracy w firmie zajmującej się szkodami wodnymi. „Po prostu ma więcej smaku. Wygląda na to, że wraz z innymi dostaniesz karton.
Chociaż Hunt Brothers może być nieznany w wielu gospodarstwach domowych, wyświetla reklamy telewizyjne podczas wyścigów NASCAR i programów telewizji kablowej. Od kilku lat sponsoruje Kevina Harvicka, który wygrał 2014 NASCAR Sprint Cup.
Niedawnego ranka o 10:40 właściciel Rightway, Roy Bruce, zaczął wsuwać pizze na lunch do pieca na przenośniku taśmowym. Każdy placek zaczyna się zamrożony, skórka z sosem i warstwa sera. Pracownicy mogą dodawać świeże pepperoni, dodatkowy ser i inne dodatki. Rezultatem po około 5 minutach w piekarniku o temperaturze 525 stopni jest bulgocząca gorąca pizza z zarumienionymi dodatkami, która smakuje podobnie do pizzy dużych sieci dostawczych.
W mniej więcej godzinę Bruce sprzedał tę pierwszą pizzę, a drugą w dwuplasterkowych „kawałkach” po 2,99 dolara z ogrzewanego blatu obok jego kasy. W pobliżu znajduje się wystawa haczyków wędkarskich, bobberów i słoików z przynętą. Wśród klientów pizzy byli kurier UPS, kobieta w drodze na lunch z córką i facet w kamuflażu, który wyznał, że właśnie wychodzi ze sklepu monopolowego.
W typowej umowie Hunt Brothers, Bruce powiedział, że zapłacił około 10 000 dolarów za piekarnik, zamrażarkę, gablotę i inny sprzęt, a teraz płaci tylko firmie z Nashville w stanie Tennessee za składniki pizzy. Hunt Brothers nie pobiera opłat franczyzowych ani nie wymaga umowy.
Prywatna firma dopracowała to podejście na początku lat 90., kiedy czterech braci, którzy pracowali oddzielnie w branży restauracyjnej, połączyło siły, by sprzedawać pizzę sklepom spożywczym. Hunt Brothers miał 750 lokalizacji do 1994 roku, powiedział Keith Solsvig, wiceprezes ds. marketingu.
„Sklepy osiedlowe na obszarach wiejskich były centrum” – powiedział Solsvig w wywiadzie telefonicznym. „Wielu ludzi przychodzi i odchodzi. A wiele z tych mniejszych miasteczek nie miało tak naprawdę wielu innych restauracji ani innych miejsc do jedzenia”.
Hunt Brothers ma obecnie 7300 lokalizacji w 28 stanach, a niektóre są jedynymi lokalami gastronomicznymi w promieniu wielu mil. Alabama, Georgia, Tennessee i Teksas mają ponad 700 lokalizacji, powiedział Solsvig. Nie wszystkie lokalizacje są odizolowane, a Hunt Brothers można znaleźć również na ruchliwych skrzyżowaniach autostrad. I został przeniesiony do niektórych obszarów miejskich, takich jak Memphis.
Model sklepu spożywczego różni się od wolnostojącej restauracji, a sklep Hunt Brothers prawdopodobnie przyniesie znacznie mniej niż 700 000 USD, które przeciętna firma Domino's zarabia rocznie, powiedział Darren Tristano, analityk branży restauracyjnej w Technomic.
Tristano zauważył, że 7-Eleven oferuje pizzę w niektórych z 7800 lokalizacji w USA i że Little Caesars odnosi sukcesy również na obszarach wiejskich.
Podczas gdy Hunt Brothers odmówił dyskusji o finansach firmy, Bruce mówi, że sprzedaje około 500 pizz miesięcznie, w większości z kawałkami.
W połączeniu z napojami i innymi artykułami spożywczymi szacuje, że klienci pizzy wydają w jego sklepie ponad 10 000 dolarów miesięcznie.
Tristano mówi, że prostota konfiguracji pomogła firmie w rozwoju. Bruce się zgodził.
„W sklepie spożywczym robisz kasę, robisz benzynę. Robisz tak wiele różnych rzeczy – powiedział Bruce. „Trudno jest zrobić pizzę od podstaw, robiąc ciasto i całą rzecz”.
Fred England, sprzedawca żywności w fabryce mebli około 50 km na wschód od Andersonville, około rok temu dodał Hunt Brothers do swojego stolika na lunch, aby jego klienci nie szukali gdzie indziej swojej pizzy.
„Problem, jaki miałem, polegał na tym, że te wszystkie inne miejsca dostarczały pizzę, więc musiałem coś wymyślić”, powiedział, zatrzymując się w Rightway, by porozmawiać z Brucem.
Angela Moles przyszła po trzy kawałki pizzy pepperoni i napoje, które zabrała na lunch z córką. 35-letnia mieszkanka Andersonville powiedziała, że kupuje Hunt Brothers około dwa razy w tygodniu.
– Uwielbiam to – powiedziała. – Zwykle nie kupuję innej pizzy.
