Jeśli chodzi o świat pieczenia, Candace Nelson, założycielka firmy Sprinkles Cupcakes, stworzyła mnóstwo nowości: pierwszą piekarnię z babeczkami, pierwszy bankomat z babeczkami i pierwszą babeczkę samochód ciężarowy . Dzieli się tym, czego potrzeba, aby pozostać aktualna po dekadzie sukcesów.
LM : Zacznijmy od przedstawienia mi zdjęcia Ciebie i firmy.
CN : Znalazłem posypuje babeczki w 2005 roku i napisał bestseller New York Timesa zatytułowany „The Sprinkles Baking Book”. Mam nowy program Netflix, który miał premierę w lipcu, zatytułowany „Sugar Rush” i przez 10 sezonów służył jako sędzia w „Cupcake Wars” Food Network. Biorąc pod uwagę moją wyraźną obsesję na punkcie węglowodanów, w zeszłym roku otworzyłem pizzerię w stylu neapolitańskim w Brentwood w Kalifornii i pracuję nad jej drugą lokalizacją. Jestem mamą dwóch chłopców, a mój mąż Karol jest również moim partnerem biznesowym.
Sprinkles była pierwszą na świecie piekarnią z babeczkami i przypisuje się jej zapoczątkowanie światowego szaleństwa na babeczki. Nasze babeczki - i nasz kultowy Red Velvet - zainspirowały długie kolejki oddanych gwiazd Hollywood i poważnych epikurejczyków. Codziennie wypiekamy świeże w małych partiach przez cały dzień, używając tylko najlepszych składników. Mamy ponad 20 piekarni w całym kraju, w miastach takich jak Los Angeles, Nowy Jork, Austin, Dallas i Chicago. Większość naszych piekarni serwuje teraz również ciastka i lody, a kilka z nich posiada bankomat Cupcake - zaawansowaną technologicznie maszynę 24/7, która wydaje babeczki o każdej porze dnia!
LM : Opowiedz nam swoją historię pochodzenia. Dlaczego ty? Dlaczego założyłeś tę firmę?
CN : Pracowałem w bankowości inwestycyjnej i po krachu dot com znalazłem się bez pracy. Jako dziecko zawsze uwielbiałam piec i postanowiłam sprawdzić swoją pasję, czy to coś więcej niż hobby. Zapisałem się do szkoły cukierniczej w San Francisco. Po ukończeniu studiów założyłem własny biznes ciastek z mojego domu. Szybko zdałem sobie sprawę, że ciasta na specjalne okazje są z definicji zamówieniami rzadkimi. Wychowany w tradycji, że deser powinien być codzienną rozpustą, narodził się pomysł na Sprinkles! Pracowałem nad przepisami, szukałem lokalizacji (właściciele nie byli wtedy zbyt entuzjastycznie nastawieni do pomysłu piekarni z babeczkami), tropiłem sprzedawców i tworzyłem markę przez dwa lata, zanim otworzyłem naszą pierwszą piekarnię o powierzchni 500 stóp kwadratowych na sennej ulicy w Beverly Hills.
wzrost i waga josh gates
LM : Jaka była twoja ulubiona część w rozpoczynaniu Sprinkles?
CN : Stworzenie produktu będącego częścią najbardziej wyjątkowych chwil ludzi, dużych i małych - od oświadczeń małżeńskich po popołudniową ucztę z babcią. To również wzruszające, gdy do Sprinkles przychodzą goście ze szkoły średniej, których pamiętam jako małe dzieci, kiedy po raz pierwszy otworzyliśmy!
LM : Od ponad dekady odnosisz sukcesy. Wiele naśladujących ciastko piekarni pojawiło się i zniknęło. Jak myślisz, dlaczego firma Sprinkles odniosła taki sukces i była w stanie wytrzymać próbę czasu?
ile lat ma Donald Cerrone?
CN : Wierzę w to, że nigdy nie jestem usatysfakcjonowany i spoczywam na laurach. W Sprinkles jako pierwsza na świecie piekarnia z babeczkami mieliśmy za sobą duży rozmach. Ale gdy inni zaczęli powielać naszą koncepcję na całym świecie, musieliśmy pracować jeszcze ciężej, aby oddzielić się od stada. Dzięki ciągłym innowacjom (stworzenie pierwszej na świecie ciężarówki z babeczkami, pierwszego na świecie bankomatu Cupcake i nowych linii produktów) oraz budowaniu marki (współpraca z Williams-Sonoma w celu dystrybucji naszych mieszanek do babeczek w całym kraju i inwestowanie w public relations) ekscytujące i istotne. Co równie ważne, zawsze na pierwszym miejscu stawiamy nasz produkt i doświadczenie gości, inwestując w składniki i w naszych pracowników.
LM : Czy był jakiś moment, o którym pamiętasz, który sprawił, że poczułeś się tak, to jest to, zrobiłem to?
CN : Byliśmy otwarci przez kilka miesięcy, a mój mąż Charles i ja dosłownie spaliśmy na podłodze piekarni kilka nocy po 18-godzinnych dniach pracy. To była prawda #startuplife! Pewnego popołudnia dostaliśmy telefon z Harpo Studios z pytaniem, czy moglibyśmy być w Chicago następnego ranka z 300 babeczkami na The Oprah Winfrey Show. Powiedzieliśmy „tak!” nie wiedząc, jak to zrobimy. Ale kiedy dzwoni Oprah, wiesz, że udało ci się. Nie trzeba dodawać, że podkręciliśmy nasze miksery, kupiliśmy bilety z czerwonymi oczami i ręcznie wnieśliśmy wszystkie te babeczki do samolotu. Kilka miesięcy później, kiedy wyemitowano odcinek, nasza firma wzrosła o 50%!
LM : Opowiedz mi o bankomacie Sprinkles i co napędzało tę innowację.
CN : Byłam w ciąży z moim drugim synem i miałam ochotę na ciążę późną nocą. Nawet jako założyciel Sprinkles nie mogłem naprawić babeczki o północy! Pomyślałem, że „musi być sposób” i tak narodziła się koncepcja bankomatu Cupcake. Spędziliśmy dwa lata na doskonaleniu go przed uruchomieniem w 2012 roku.
LM : Jak myślisz o przyszłości Sprinkles? Co dalej?
CN : Planując przyszłość Sprinkles, staramy się stawiać naszych gości na pierwszym miejscu i chcemy mieć pewność, że nadal tworzymy środowisko, które łączy się z nimi. Dzieje się tak dzięki miłości i tworzeniu fenomenalnych, świeżo przygotowanych produktów przy użyciu najlepszych składników, takich jak masło ze słodkiej śmietany, czysta wanilia Burbon z Madagaskaru, świeże banany i marchewki i wiele innych. Sprinkles i nasz szef kuchni Charles Craig nieustannie pracują nad innowacyjnymi nowymi smakami. Można to zobaczyć w niektórych z naszych ostatnich partnerstw, takich jak ręcznie robiona wódka Tito i nasza babeczka z królewskim weselem, z wieloma innymi, na które czekamy. Jesteśmy również w ekscytującej sytuacji, oferując obok naszych babeczek asortyment świeżych wypieków, takich jak ciastka, lody, brownie i nowo wprowadzone przekładki. Cieszymy się również, że właśnie uruchomiliśmy Bake Box, który jest idealny dla wszystkich Twoich potrzeb rozrywkowych. Zwróć uwagę na wiele więcej!
Brzmi jak wisienka na torcie.
