Szczerze, John Martin, wydawca wertykału spożywczego Przekąski na Vice , przyznaje, że kiedyś jadł obiad i biegał. Martin, który w ciągu 15-letniej kadencji w kontrkulturowym imperium informacyjnym zajmował kilka stanowisk, zwykle zapisywał się na usługi gastronomiczne, aby otrzymać promocyjne gratisy. Potem je anulował.
„Myślałem, że to bzdury”, mówi Martin, odnosząc się do branży jako całości. 'Pomyślałem: 'Dlaczego ludzie tego potrzebują? Są po prostu leniwi”.
Może więc dziwić, że Vice Media z Brooklynu w Nowym Jorku – marka lepiej znana z tego, że donosi o kartelach narkotykowych niż o wózkach z żywnością – wprowadza teraz własną linię zestawy posiłków . Od wtorku klienci mogą zamówić posiłek inspirowany szefem kuchni bezpośrednio w Vice's Przekąski teren. Vice wprowadza na rynek z uznanym szefem kuchni z Toronto Mattym Mathesonem, który prowadzi serię „jak to zrobić” i występuje w specjalnym programie Viceland Martwy zestaw włączony Życie ?. (Matheson zaprojektował pierwsze pięć przepisów, chociaż firma planuje współpracę z dodatkowymi talentami po premierze).
ile lat ma jezioro kari?
Martin wyjaśnia, że pokrzepił go ogromny rozwój branży zestawów posiłków od 2013 r. oraz kapitał wysokiego ryzyka, który napływał do pierwszych uczestników. Rzeczywiście, jeden z największych graczy, Blue Apron, który zebrał prawie 200 milionów dolarów w funduszach VC, w zeszłym tygodniu złożył papiery, aby upublicznić. Nowojorska firma zamierza zebrać 100 milionów dolarów. Ponad dwukrotnie zwiększyła swoje przychody w 2016 r. do 795 mln USD w porównaniu z rokiem poprzednim.
„Wzrost był ogromny” – wspomina Martin. W przypadku Vice uważał ten ruch za podobny do dodania „przycisku kup” do treści redakcyjnych. „To okazja do zarabiania”, mówi. „Nasza publiczność chce gotować, a my już mamy głosy ludzi, którzy pomagają im gotować”. Vice Media, który był podobno na dobrej drodze do zrobienia 850 milionów dolarów ze sprzedaży w zeszłym roku, głównie generuje przychody poprzez wyświetlanie markowych treści i tworzenie reklam dla marek zewnętrznych.
Ruchoma uczta
Istnieją jednak kluczowe różnice w tych modelach biznesowych: podczas gdy firmy takie jak Blue Apron działają jako usługa abonamentowa, w której klienci wydają określoną kwotę każdego miesiąca na powtarzające się posiłki, Vice pozwala klientom zamawiać jednorazowe posiłki.
Na początku dostępne opcje obejmują na przykład całodzienny hasz śniadaniowy i pstrąg migdałowy. Firma planuje docelowo oferują szeroki wybór posiłków dla wegetarian, wegan i mięsożerców, sprzedając od 5 do 11,50 USD w przypadku zamówień dla 4 osób oraz 9,50 USD - 15 USD w przypadku zamówień dla 2 osób (bez kosztów wysyłki). Podobnie jak w przypadku innych zestawów posiłków, można zamówić bezpośrednio online. Zestawy – w komplecie ze wstępnie odmierzonymi składnikami i kartami z przepisami – są dostarczane pod Twoje drzwi.
Ostatecznie firma twierdzi, że przestawi się na subskrypcje, ale dopiero po ustaleniu, co ci klienci chcą jeść. Martin wyjaśnił, że Przekąski przeprowadził ankietę wśród ponad 5 milionów unikalnych użytkowników i odkrył, że nie lubią być „związani” subskrypcjami. „To był powód numer jeden”, mówi, że nie trzymali się zestawów posiłków.
Co więcej, Vice nawiązał współpracę z startupem spożywczym – zwanym Chef'd – aby zająć się droższymi aspektami działalności, w tym pozyskiwaniem, pakowaniem, wysyłką i logistyką. Firma z siedzibą w El Segundo w Kalifornii wysyła setki tysięcy spersonalizowanych posiłki miesięcznie, współpraca z partnerami medialnymi, w tym New York Times , Zdrowie mężczyzn , i Dobre gospodarowanie do zasilania ich odpowiednich zestawów. W przypadku Vice przychody są następnie dzielone na trzy sposoby: nieujawniona tantiema trafia do szefa kuchni i do Przekąski.
Martin przyznaje, że marże zysku na produktach spożywczych są niewielkie – i nie było to ryzyko, które chciał podjąć sam. „Opłacalność tego – bo szef kuchni musiałby to spakować, wysłać, wysłać – to prawdopodobnie ich kosztuje [tonę]. Pomyśleliśmy: OK, nie chcemy tego robić – mówi. „Chcemy zarabiać na każdym sprzedawanym przez nas posiłku”. Martin upiera się, że jeszcze przed uruchomieniem działalności związanej z zestawami posiłków Przekąski jest rentowny, choć odmówił podania, jaki procent ogólnej sprzedaży Vice stanowi. (Oprócz reklam witryna pobiera również dochody ze sprzedaży książki kucharskiej).
Zagrożenia związane z żywnością
Choć usługi gastronomiczne mogą być obiecujące – według niektórych szacunków to szansa na bilion dolarów – przed start-upami pozostaje wiele wyzwań. Największą z nich jest dokładnie ten rodzaj rozumu, który kiedyś wykazał sam Martin: Klienci niechętnie korzystają z zestawów posiłków z biegiem czasu. Niedawny badania sugerują że około 50 procent klientów Blue Apron zrezygnowało po dwóch tygodniach, podczas gdy tylko 10 procent zostało po sześciu miesiącach. Tymczasem Blue Apron wydał ponad 140 milionów dolarów na marketing w samym tylko 2016 roku – około 18 procent całkowitej sprzedaży, Ujawniono akta S-1.
Mimo to Martin mówi, że… Przekąski zestawy mogą być bardziej intrygujące dla klientów, ponieważ ich celem jest rutynowe tworzenie nowych przepisów.
Inni zdają się z nim zgadzać. „Ludzie chcą wyboru”, zauważa Sucharita Mulpuru, niezależny analityk e-commerce, w wywiadzie dla Inc. Dodaje, że zestawy posiłków Vice mogą mieć przewagę, biorąc pod uwagę istniejącą siłę promocyjną firmy. „[Vice] wykorzystuje swoją listę mailingową i otrzymują część z każdej transakcji”, mówi Mulpuru. „Może nie jest to wielki biznes, ale powinien być dla nich opłacalny”.
